Mmmhh…Sommer!

„Backen ist etwas ganz Besonderes für mich. Wenn ich backe, werden viele Erinnerungen wach: Oft denke ich daran, wie ich mit meiner Oma Zeit in der Küche verbracht habe. Es gab Udo Jürgens auf die Ohren („Aber bitte mit Sahne!“) und sieben Sachen in die Hand.“

26. August 2021

„Wir waren ein eingespieltes Team. Das Schönste daran? Das heimliche Teignaschen! Ein richtiges Lieblingsrezept aus dieser Zeit habe ich eigentlich nicht, von Oma war einfach alles ein Gedicht. Aber zum Sommer passen Erdbeeren – und diese Erdbeertorte geht wirklich immer!“

Marie Charlotte Mull, Auszubildende im 3. Lehrjahr

Rezept: Sommerliche Erdbeertorte

Biskuitboden

3 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver

Füllung

500 g Magerquark
1EL Erdbeermarmelade
80 g Zucker
200 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
150 g Erdbeeren

Deko

150 g Erdbeeren
Eine Hand voll Mandelblättchen

Zubereitung

Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen
Eier und Zucker auf höchster Stufe mit dem Rührgerät fünf Minuten (!) rühren
Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter die Eier-Zucker-Mischung rühren
25 Minuten im Ofen backen
Aus der Form heben und auf einem Rost abkühlen lassen, dann vorsichtig das Backpapier ablösen und den Boden waagerecht halbieren
Quark mit Zucker und Erdbeermarmelade verrühren
Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden
Sahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen
Erdbeerwürfel und Sahne unter die Quarkmasse heben
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring (oder den Ring der Springform) darumlegen. Die Hälfte der Quark-Sahne-Mischung auf den Boden streichen. Den zweiten Boden auflegen und den Rest der Quark-Sahne-Mischung daraufgeben.
Mindestens eine Stunde kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Erdbeeren und Mandelblätter auf dem Kuchen verteilen.
Genießen!